ファイトケミカルは、植物が持つ色や苦み、臭いなどに多く含まれており、
老化や病気の原因となる活性酸素を撃退したり、免疫力を上げてくれる成分です。

例えば。
トマトの赤い色、ぶどうの紫色、ニンニクやしょうが、タマネギなどの臭い成分などが
ファイトケミカルと言えば分かりやすいと思います。

植物は自分で紫外線や外敵から逃げることができないため、
これらの成分で身を守っていたと言われています。

赤ワインで有名になったポリフェノール（フラボノイドと非フラボノイド）をはじめ、
アントシアニン、イソフラボン、β-カロテンなどに代表されるカロテン類など、
その種類は１万種類以上とも言われています。

たくさんのファイトケミカルを様々に回転するように摂取することが
結果的に効率の良い摂取方法になりますので、色々な種類を摂取することが大切です。