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山椒醤油を作りました。: いつかきっとドットコム

山椒醤油を作りました。

2015年05月26日

庭の山椒の木に実が付きました。




トゲにチクチクされつつ収獲。
(思ったよりも少ない・・・)




軸から実を外して。
(とてもとっーてもチマチマな作業)




「醤油に入れると山椒の香りがする」
と、友人から聞いたのでやってみることに。
(以前は捨てちゃっていたのだけれど)




実と軸を別々に塩茹でして灰汁を取る。
(茹でてるだけで舌がビリビリiに)




色鮮やかになった軸の部分。
(かじってみたらThe 山椒!!!だった)




水分を取るため、風乾させる。
(ひと晩放置しました)




密閉容器に入れた醤油の中に
山椒の軸とオマケで実も少しだけ入れる。
(しばし熟成させたらできあがり予定)

夏になったら燻製にするー♪



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