かくやのこうこ　: いつかきっとドットコム

食べ物で一番好きなものはなに？

そう聞かれたら、私は、我が家の「かくやのこうこ」と答えるかも。
「かくやのこうこ」とは「覚弥の香々」のこと。
古漬けを水で塩抜きし、生姜と共にこまかく刻んで醤油をかけたものです。

かくやのこうこ
この言葉の語源は2つあるとのことです。
徳川家康の料理人、岩下覚弥が考案したという説と、
高野山で隔夜堂（一定期間神仏へ一晩ずつ参詣する修行のためのお堂）を
守る僧侶が作り始めたという説。

写真の「かくやのこうこ」は、カブときゅうりの古漬けに生姜を和えたもの。
いつもならニンジンが入っていて、もっと彩りが良いのですが、
緑と白のこれはこれで初夏らしく、とても清清しいんじゃないかと自画自賛♪
炊き立てのご飯の上にのせていただくと、もーたまらないおいしさです。
もちろん、お酒のお供にもいいですよ。

また、落語好きの方ならご存知かもしれませんね。
古典落語「酢豆腐」に、銭のない若い者が集まり、
この「かくやのこうこ」で一杯やろうという相談が持ち上がる節があります。

私が「かくやのこうこ」に出会ったのは、サハラ家に嫁いでからのことです。
我が家では夫も私も仕事をしていますので、日々の雑事に紛れ、
時々糠床に漬け物ネタ(野菜)を入れていたのを忘れてしまいます。
その結果古漬けができてしまうワケですが、
古漬けを水に浸し塩抜きしてできた「かくやのこうこ」を初めて食べた時は、
あまりのおいしさに、どんぶりを抱えて全て食べてしまったほどでした(笑)。

元々は糠漬けの失敗作(古漬け)から生まれた「かくやのこうこ」。
これを食べるたび、アレコレうまくいかず憂いているキモチが元気になります。
そうそう、失敗は成功の元って言うじゃない！って。

そんな私は、今日も食べ頃の糠漬けを床から出さず、
秘かに古漬けにして「かくやのこうこ」を作ろうと企んでいるのでした(笑)。
へへへ。