Chef SAHARAのプライベートレッスン

引っ越しました。

ここも含め、あちこちに書き散らしたものをまとめるべく、
こちらのブログに引っ越しました。
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http://chefsahara.exblog.jp/

あちらに移動しても、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

今ではもう誰も信じてくれませんが、結婚前、私は料理が好きでしたし、得意でした。えぇ、結婚前までは…。ところが結婚してすぐに、夫の料理に適わないことが判明し、私は料理することを放棄してしまいました。だって、ほんとうに美味しいのです、夫の料理って。

私たち夫婦は旅行に出ると、必ずその土地の市場に出かけます。
国内でも海外でも「市場詣で」は、旅の約束事のようなものです。

その土地でしか味わえない食材との出会いを楽しみながら
市場の人たちから、お国自慢を聞くのもまた楽しいものです。

今回仕込んだ【わさび漬け】に使った山わさびは、横手のかまくらを見に出かけ
帰りに寄った秋田市民市場で買ったものです。

パルマ産の生ハムとはいきませんが
日本の冬の寒さでも、その年の寒さによっては生ハム作りも可能です。
(山の民になったなら、毎年で作ることができるはず♪)

用意する豚肉は、ロース肉です。
途中まで工程が同じなので、燻製用にバラ肉も用意しました。

季節ごとの漬物をマスターしたい！
私の大きな野望でもあります。

1月の仕込みは漬物の定番、「白菜の漬物」です。
我が家オリジナルの塩梅を見つけましたので
柚子をたっぷり入れて、唐辛子をきかせて…などなど
サラダ感覚でパリパリパリパリ、ついつい食べ過ぎてしまうおいしさです♪

シェフのいない夜、サハラ家の食卓はさみしくなってしまいます。いろんな意味でさみしいのです。ほら、ひとりの夕食って味気ないですし、それに内容がね、かなりさみしい…んです。

切るだけです。
私にも作れる簡単おいしい「かぶのカルパッチョ」。

過労からアレルギーが目に出て体調そのものがダウンしていました。長患いの経験から、健康のありがたみは身にしみているのですが、ついついアレしてしまうんですね。えぇ、アレですアレ。