Chef SAHARAのプライベートレッスン: 2007年01月アーカイブ

口から入るものが良くも悪くもカラダを作ります。もちろんココロも。食べてばかりで腹囲を肥やしているだけじゃだめよね…と、遅まきながら気がつきました。カラダとココロに効く料理の数々を、夫シェフサハラから伝授され少しづつ進化していく料理下手主婦サハラの奮闘記です。

2月の仕込み【生ハム】

2007年01月24日

パルマ産の生ハムとはいきませんが
日本の冬の寒さでも、その年の寒さによっては生ハム作りも可能です。
(山の民になったなら、毎年で作ることができるはず♪)

用意する豚肉は、ロース肉です。
途中まで工程が同じなので、燻製用にバラ肉も用意しました。

2007年01月24日

季節ごとの漬物をマスターしたい！
私の大きな野望でもあります。

1月の仕込みは漬物の定番、「白菜の漬物」です。
我が家オリジナルの塩梅を見つけましたので
柚子をたっぷり入れて、唐辛子をきかせて…などなど
サラダ感覚でパリパリパリパリ、ついつい食べ過ぎてしまうおいしさです♪

2007年01月20日

シェフのいない夜、サハラ家の食卓はさみしくなってしまいます。いろんな意味でさみしいのです。ほら、ひとりの夕食って味気ないですし、それに内容がね、かなりさみしい…んです。

2007年01月20日

切るだけです。
私にも作れる簡単おいしい「かぶのカルパッチョ」。

2007年01月18日

過労からアレルギーが目に出て体調そのものがダウンしていました。長患いの経験から、健康のありがたみは身にしみているのですが、ついついアレしてしまうんですね。えぇ、アレですアレ。

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